Nunca serán demasiadas las recetas de verano con sandía que compartamos con vosotros, la razón es muy simple, son un entrante refrescante, hidratante, nutritivo, saludable, delicioso, exquisito y muy fácil de hacer, así que tomad nota de la receta que esperabais para vuestro menú, nuestra nueva ensalada de verano con sandía, queso azul y nueces.

Para aderezar esta ensalada, queda exquisito el aderezo de yogur que también es la mar de sencillo, pero lo vais a adorar y lo vais a preparar para muchas otras ensaladas, seguro que tenéis todos los ingredientes en la cocina para hacerlo.

Y, bueno, como os explicamos en la receta, y como habéis visto en otras elaboraciones con sandía, nos encanta aromatizarla con albahaca y hierbabuena, lo tenéis que probar si no lo habéis hecho ya, pero podéis utilizar las hierbas aromáticas que más os gusten para esta ensalada de sandía y queso azul.

Ingredientes (4 personas)

  • 500 gramos aprox. de sandía
  • 150 gramos de queso azul
  • 1 cogollo de lechuga
  • 40 gramos de cebolla morada encurtida
  • 8 nueces
  • 2 ramitas de albahaca.

Para el aderezo

  • 100 gramos de yogur natural
  • 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 1 c/s de miel
  • 2 c/s de zumo de limón
  • pimienta negra recién molida
  • sal.

Elaboración

Puedes preparar primero el aderezo o salsa de yogur. Es tan sencillo como mezclar el yogur con el aceite de oliva virgen extra, la miel, el zumo de limón, salpimentar y mezclar bien. Reserva.

Corta la sandía en dados o crea bolas con una cuchara parisina, como más te guste. Corta el queso azul en dados y mantenlo en el frigorífico para que esté bien firme.

Lava el cogollo de lechuga y corta las hojas en juliana, ni muy fina ni muy gruesa. Escurre la cebolla encurtida que tenías preparada y parte las nueces, para que estén más ricas, puedes tostarlas en una sartén sin engrasar.

Para terminar, lava y seca las hojas de albahaca fresca, y si quieres utilizar otras hierbas aromáticas, puedes hacerlo con hierbabuena o menta, que también queda muy bien en esta ensalada. Y si eres cilantroadict@, no dudes en añadir unas hojitas.

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Acabado y presentación

Dispón todos los ingredientes de la ensalada de forma armónica, coloca en un plato llano la sandía, el queso, las hojas de cogollo, la cebolla y las nueces. Adereza con la salsa de yogur y termina decorando con las hierbas aromáticas frescas. El resto es comer y disfrutar. ¡Buena cocina y buen provecho!

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