Gastronomía

Gastronomía

elBulli: Cooking in Progress, El Somni de El Celler de Can Roca, Constructing Albert Adrià, La receta del equilibrio, Soul, Fucking Perfect y así hasta un centenar de títulos de documentales y películas sobre el mundo de la gastronomía, son los que se pueden ver en la plataforma de contenidos audiovisuales española Filmin. Sabréis que es una plataforma que funciona bajo suscripción, como otras tantas que hay actualmente, y ofrece su cartelera bajo demanda en streaming.

Claro, nosotros os vamos a hablar del perfil gastronómico de esta plataforma de audiovisuales, y ya habéis visto que tienen una oferta amplia y súper variada, podemos encontrar los títulos de los documentales de chefs de alta cocina, del mundo del vino o de la cerveza, de gastronomía asiática, de investigaciones que se han realizado sobre alimentación… Y películas de ficción, basadas en hechos reales, románticas, infantiles…

Filmin se ha puesto el objetivo de seguir ampliando su catálogo de audiovisuales gastronómicos pero, sobre todo, de llegar al público interesado en esta temática y por ello, han creado un nuevo canal con el nombre de Filmin Culinary que se estrenará el próximo 1 de diciembre. Con este nuevo canal quiere aumentar el número de suscriptores, atrayendo a todos los apasionados de la gastronomía, o como ellos definen, gourmets, foodies o sibaritas (¿os sentís reflejados con alguno de estos nombres?).

Tenemos claro que la gastronomía se ha convertido en un gran atractivo en todo tipo de iniciativas y proyectos, más allá del turismo, por supuesto. Y dado que la cocina y la gastronomía pertenecen a una de las artes que más atención está teniendo en los últimos años, quien no la atiende pierde baza. No olvidemos que además, España es uno de los referentes de la gastronomía de vanguardia y con un prometedor relevo generacional, y también tenemos una historia y tradición culinaria bien ricas.

Pues tiene muchos puntos a favor el nuevo canal Filmin Culinary, seguro que va a ganar muchos suscriptores para el próximo mes de diciembre (nosotros ya lo hemos contratado). Os gustará saber, que además de los más de 100 títulos gastronómicos de los que ya disponen, van a realizar un estreno masivo.

Filmin Culinary

Se trata de la inclusión en el nuevo canal Filmin Culinary de once documentales gastronómicos, muchos de ellos los conoceréis porque os los hemos presentado cuando se han estrenado en festivales de cine gastronómico, y estaréis deseando verlos. Y para que conozcáis cuáles son, a continuación os dejamos los títulos y sinopsis de los estrenos del nuevo canal.

Mibu. La luna en un plato
Roger Zanuy · Documental

2022 · 1h 23min

Abrimos las puertas de uno de los restaurantes más influyentes de nuestro tiempo, Mibu, escondido en un lugar donde el Japón clásico se encuentra con la vanguardia cosmopolita de Tokio. El matrimonio Ishida nos cuenta su historia y comparte con los espectadores sus fuentes de inspiración. Todo ello narrado por algunos de los grandes cocineros del mundo tocados por el Mibu: Ferran Adrià, José Andrés, Massimo Bottura, Joan Roca, Andoni Aduriz, Oriol Castro y Albert Raurich.

El camino de los stagiers
Abby Ainsworth · Documental

2019 · 1h 18min

Un grupo de aprendices pasa nueve meses en uno de los mejores restaurantes del mundo, Mugaritz. Aunque el enfoque vanguardista y creativo del restaurante da energía a muchos de ellos, no todos son capaces de aguantar la presión.

«Stage» es un término francés para la posición donde los cocineros aprenden las técnicas y estilos de un chef, restaurante o región específicos. Un documental que explora la pasión, vulnerabilidad y sacrificios de quienes eligen esta carrera desafiante. Una mirada honesta al mundo de la alta cocina, mostrando la dedicación necesaria para alcanzar la cima en la jerarquía de chefs Michelin y revela los entresijos de mantener un restaurante de alta calidad.

Una Historia de la cocina
Péter Kerekes · Documental

2009 · 1h 28min

¿Quién hubiera imaginado que las guerras también podrían librarse con ollas y sartenes? Los chefs militares tienen una influencia única, y hasta ahora no compartida, en el campo de batalla.

Los blinis de carne de una mujer rusa proporcionan el coraje necesario a 11 millones de soldados para conquistar en la Segunda Guerra Mundial. Un panadero de un campo de prisioneros judío ejecuta un plan contra sus captores nazis con las únicas herramientas a su disposición. El chef personal de Tito comparte los menús de las cenas de estado cuyas cocinas nacionales presagian la Guerra de los Balcanes. Con giros irónicos y estimulantes, las historias personales de testigos olvidados de la historia humanizan silenciosamente las batallas no registradas de la guerra y sus costes. Seis guerras, diez recetas y 60,361,024 muertos: «Una Historia de la cocina» es una fascinante reinterpretación del pasado.

Food on the go
Mercedes Córdoba · Documental

2017 · 1h 6min

La diáspora de emigrantes italianos en Estados Unidos definió la fuerte influencia culinaria de esta nación en el continente. Este documental recopila las similitudes y diferencias entre los platos adaptados al gusto estadounidense y su origen italiano.

La cultura gastronómica es el resultado del movimiento del hombre en busca de nuevas formas de alimentación. El recorrido de la comida italiana, junto con los grandes procesos migratorios hacia América, lo demuestra. Casi cien años después, siguiendo las huellas de il cibo y su viaje a Nueva York y Buenos Aires, somos testigos de la fundación de una nueva tradición de comida italiana en el exilio. ¿Qué vínculo conserva con el país original? ¿Podemos hablar de comida italiana fuera de Italia?

Dromedario: 150 años de café
Richard Zubelzu · Documental

2022 · 40min

Dromedario es una marca de café que se introdujo en Santander a finales del siglo XIX. En este documental diferentes voces nos relatan los orígenes de esta veterana cafetera con su fundador Antonio Fernández Balandrón a la cabeza, un personaje cuyo nombre aparece de continuo en las crónicas de la época asociado a iniciativas variopintas en la ciudad de Santander y que lamentablemente ha sido relegado al olvido en la capital Cántabra.

Un trabajo en el que destacan los vínculos sentimentales que unen a la empresa de hoy con la fundada hace 150 años –valga el dato de que algunas familias de trabajadores han alcanzado ya la tercera generación– y también con una sociedad que desde entonces ha desayunado y ha acompañado sus pausas con el café transportado por las alforjas del Dromedario.

El actual Grupo Dromedario que fundó Antonio Fernández Baladrón ha caminado desde 1871 con el café como principal producto, sorteando los obstáculos de un mercado que ha sufrido cambios vertiginosos en las últimas décadas y continuas transformaciones.

Filmin Culinary

She Chef
Melanie Liebheit y Gereon Wetzel · Documental

2022 · 1h 45min

She Chef es el retrato de la joven chef y reciente ganadora de la Copa Mundial de Cocina, Agnes, en su camino hacia la maestría a través de tres de los restaurantes más destacados del mundo, entre ellos, el Restaurante Disfrutar de Barcelona, segunda posición en The World’s 50 Best Restaurants en 2023, con dos estrellas Michelín.

Una veinteañera llena de confianza en sí misma ha completado su aprendizaje en el principal restaurante de Austria, el Steirereck, y se unió al equipo nacional de cocina de Austria como la primera y única mujer entre todos los hombres que ganaron la Copa Mundial de Cocina en 2018 con su equipo. Seguiremos la ambiciosa trayectoria de Agnes y rastrearemos su camino para convertirse en una chef de primer nivel desde el principio. «She Chef» también nos permitirá adentrarnos en culturas culinarias muy diferentes y brindarnos una visión detallada de las formas de trabajo de los restaurantes más interesantes de hoy en día, mucho más allá del conocido frenesí de las celebridades.

El secreto del ramen
John Daschbach · Documental

2021 · 1h 21min

Durante más de 40 años, el maestro del ramen Masamoto Ueda sirve su legendario ramen al estilo de Tokio a una comunidad de clientes habituales, que no solo son sus clientes sino sus verdaderos amigos.

Aborixen
Adolfo Peña · Documental

2022 · 1h 8min

Entre barrancos y naturaleza, fundamentalmente, aprenderemos de un auténtico volcán en erupción, que es Borja Marrero. Un chef con formación académica y gran proyección de futuro. Un pensador y crítico. Un alma viva e hiperactiva, del que conoceremos mucho, tanto de nuestra flora, fauna, como de muchos otros aspectos de la sociedad e historia de Gran Canaria y Canarias en su conjunto. Gran Canaria y Canarias no solo se visualizan en imagen en este documental, sino que también se vislumbran desde la voz y la palabra de personalidades del mundo de la gastronomía de tal nivel como Rafael Ansón, Presidente de la Real Academia de Gastronomía Española, Juan Mari y Elena Arzak, Ramón Freixa o Julia Pérez Lozano, Premio Nacional de Gastronomía.

Stella
Tyler Doehring · Documental

2021 · 1h 19min

«La pizza significa alma», proclama con fuerza Ciro Oliva en Stella, una deliciosa película que sigue a un joven y enérgico chef de pizza napolitano que se esfuerza por ser el primer pizzaiolo en recibir la prestigiosa Estrella Michelin. Dado que la Guía Michelin es una de las instituciones más influyentes y críticas en gastronomía, la búsqueda de Ciro para elevar su restaurante Concettina ai Tre Santi al nivel de estrella está lejos de ser fácil, como confirman otros chefs famosos, expertos y periodistas. Mientras Ciro y su dedicado equipo trabajan arduamente, los alegres clientes de Concettina ai Tre Santi simplemente disfrutan al máximo de sus vidas.

El sabor del deseo
Willemiek Kluijfhout · Documental

2020 · 1h 20min

Un documental único en el que las ostras simbolizan nuestros deseos en la vida, ya sea a través de la comida o la fascinación con sus perlas. A través de personajes cautivadores, esta audaz película examina la complejidad del deseo humano: nuestra relación con el mundo que nos rodea y, en última instancia, hasta dónde llegaremos para encontrar satisfacción.

El origen del chocolate
Tim Shephard · Documental

2019 · 1h 24min

«El origen del chocolate» sigue a los principales fabricantes de chocolate artesanal en el mundo mientras exploran las profundidades de la selva amazónica peruana en busca de variedades raras de cacao nativo que nunca se han utilizado en la producción de chocolate. Comparte la pasión y emoción de los fabricantes de chocolate mientras se aventuran en lo desconocido, conocen las historias de los agricultores indígenas de cacao y observan de cerca los impactos generalizados de la deforestación, el comercio de drogas y las grandes empresas agrícolas en el estilo de vida amazónico.

Descubre una nueva era de comercio sostenible de chocolate: aquella que protege los medios de vida, respalda la sostenibilidad ambiental, educa a los consumidores para tomar decisiones más informadas y, al mismo tiempo, crea tabletas de chocolate galardonadas.

Si queréis conocer más detalles de este nuevo lanzamiento o ver los documentales y películas que ya hay disponibles en Filmin Culinario, podéis acceder a su página web a través de este enlace. Nosotros, por el momento, vamos a dejar un poco de lado las otras plataformas, hasta que nos empachemos 😉

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