Les presento una deliciosa y refrescante ensalada de quinoa con un toque tropical, perfecta para disfrutar en cualquier ocasión.

Ingredientes

  • 1 taza de quinoa
  • 1 mango maduro, cortado en cubos
  • 1 aguacate maduro, cortado en tiras
  • 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1/2 cebolla roja, finamente picada
  • 1 pimiento rojo, cortado en trozos
  • 1/4 taza de cilantro fresco, picado
  • 1 lima (jugo)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  1. Enjuaga la quinoa en un colador bajo el agua fría para quitarle el sabor amargo. Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete. Una vez lista, déjala enfriar.
  2. En un tazón grande, combina la quinoa cocida, el mango, el aguacate, los tomates cherry, la cebolla roja, el pimiento rojo y el cilantro.
  3. Exprime el jugo de lima sobre la ensalada y agrega el aceite de oliva. Mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen del aderezo.
  4. Añade sal y pimienta al gusto, y mezcla nuevamente.
  5. Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.

Consejo del Chef

Esta ensalada es perfecta para acompañar platos de pescado o como un plato ligero en sí misma. El contraste entre el dulce del mango, la cremosidad del aguacate y la frescura de la lima la convierte en una opción única y deliciosa.

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