Receta Saludable: Salmón al Horno con Salsa de Yogur y Ensalada de Garbanzos – El Blog de la Salud

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Esta receta de salmón al horno es una comida deliciosa y llena de nutrientes, gracias a los ácidos grasos omega-3 del salmón y la rica fuente de proteínas y fibra de los garbanzos. La salsa de yogur aporta una frescura cremosa sin exceso de calorías.

Ingredientes:

Para el salmón:

  • 4 filetes de salmón (aproximadamente 150g cada uno)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 limón, en rodajas
  • 1 ramita de eneldo o perejil fresco (opcional)

Para la salsa de yogur:

  • 1 taza de yogur griego natural
  • 1 cucharada de eneldo fresco picado
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Sal y pimienta al gusto

Para la ensalada de garbanzos:

  • 1 lata de garbanzos (400g), enjuagados y escurridos
  • 1 pepino mediano, cortado en cubos
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubos
  • 1/4 de cebolla roja, finamente picada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

  1. Preparar y hornear el salmón:
    • Precalienta el horno a 200°C (400°F).
    • Coloca los filetes de salmón en una bandeja de horno forrada con papel pergamino.
    • Rocía cada filete con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
    • Coloca rodajas de limón sobre cada filete y, si lo deseas, añade eneldo o perejil fresco para más sabor.
    • Hornea durante 12-15 minutos o hasta que el salmón esté cocido al punto deseado.
  2. Preparar la salsa de yogur:
    • En un tazón pequeño, mezcla el yogur griego, el eneldo picado, el ajo en polvo y el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto.
    • Refrigera la salsa mientras preparas el resto de la comida para que los sabores se mezclen.
  3. Hacer la ensalada de garbanzos:
    • En un tazón grande, combina los garbanzos, el pepino, el pimiento rojo y la cebolla roja.
    • Agrega el aceite de oliva y el vinagre de vino blanco. Salpimienta al gusto.
    • Mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen del aderezo.
    • Decora con perejil fresco picado.
  4. Servir el plato:
    • Coloca un filete de salmón en cada plato.
    • Acompaña cada porción con una generosa cucharada de salsa de yogur.
    • Sirve la ensalada de garbanzos al lado.

Consejos:

  • Variedad en los vegetales: Puedes añadir tomates cherry, aceitunas o espinacas a la ensalada de garbanzos para más variedad y color.
  • Personalización de la salsa: Experimenta con diferentes hierbas en la salsa de yogur, como menta o cilantro, para variar los sabores.
  • Cocina a tu gusto: El tiempo de cocción del salmón puede variar según el grosor de los filetes y tu preferencia de término (más jugoso o bien hecho).

Este bowl de salmón al horno con salsa de yogur y ensalada de garbanzos es una comida completa que satisface tanto el paladar como las necesidades nutricionales. ¡Buen provecho!

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