Receta Saludable: Salmón al Horno con Salsa de Yogur y Ensalada de Garbanzos – El Blog de la Salud

Esta receta de salmón al horno es una comida deliciosa y llena de nutrientes, gracias a los ácidos grasos omega-3 del salmón y la rica fuente de proteínas y fibra de los garbanzos. La salsa de yogur aporta una frescura cremosa sin exceso de calorías.

Ingredientes:

Para el salmón:

• 4 filetes de salmón (aproximadamente 150g cada uno)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 limón, en rodajas
• 1 ramita de eneldo o perejil fresco (opcional)

Para la salsa de yogur:

• 1 taza de yogur griego natural
• 1 cucharada de eneldo fresco picado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharada de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto

Para la ensalada de garbanzos:

• 1 lata de garbanzos (400g), enjuagados y escurridos
• 1 pepino mediano, cortado en cubos
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1/4 de cebolla roja, finamente picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

1. Preparar y hornear el salmón:
   • Precalienta el horno a 200°C (400°F).
   • Coloca los filetes de salmón en una bandeja de horno forrada con papel pergamino.
   • Rocía cada filete con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
   • Coloca rodajas de limón sobre cada filete y, si lo deseas, añade eneldo o perejil fresco para más sabor.
   • Hornea durante 12-15 minutos o hasta que el salmón esté cocido al punto deseado.
2. Preparar la salsa de yogur:
   • En un tazón pequeño, mezcla el yogur griego, el eneldo picado, el ajo en polvo y el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto.
   • Refrigera la salsa mientras preparas el resto de la comida para que los sabores se mezclen.
3. Hacer la ensalada de garbanzos:
   • En un tazón grande, combina los garbanzos, el pepino, el pimiento rojo y la cebolla roja.
   • Agrega el aceite de oliva y el vinagre de vino blanco. Salpimienta al gusto.
   • Mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen del aderezo.
   • Decora con perejil fresco picado.
4. Servir el plato:
   • Coloca un filete de salmón en cada plato.
   • Acompaña cada porción con una generosa cucharada de salsa de yogur.
   • Sirve la ensalada de garbanzos al lado.

Consejos:

• Variedad en los vegetales: Puedes añadir tomates cherry, aceitunas o espinacas a la ensalada de garbanzos para más variedad y color.
• Personalización de la salsa: Experimenta con diferentes hierbas en la salsa de yogur, como menta o cilantro, para variar los sabores.
• Cocina a tu gusto: El tiempo de cocción del salmón puede variar según el grosor de los filetes y tu preferencia de término (más jugoso o bien hecho).

Este bowl de salmón al horno con salsa de yogur y ensalada de garbanzos es una comida completa que satisface tanto el paladar como las necesidades nutricionales. ¡Buen provecho!